De todos los procesos en la cadena del café, el mas rápido y delicado es el del tueste.
Tostar café es una gran responsabilidad, ya que en unos pocos minutos, unos granos que han costado muchas horas de trabajo, sin importar sol ó lluvia, esfuerzo y mucho dinero, pueden deteriorarse ó perderse por falta de conocimiento ó negligencia.
Tostar café es un arte, y como todo arte de verdad, lleva años de practica antes de que uno llegue a dominarlo; este se aprende por ensayo y error.
Empírico, así me califico en el proceso del tueste del café, el conocimiento adquirido es basado en la experiencia y en la percepción de calidad de nuestro café.
Hoy el reto es ampliar conocimientos, estudiar, investigar, preguntar y sobre todo tener el valor de decir no sé, para poder perfeccionar este arte tan maravilloso.
Estamos con la tarea de procesar un café, (para unos amigos), buscando un brillo especifico sin acudir a un tueste alto.
Torrefacto, es el tema que estamos investigando, para aprender, evaluar y sugerir a nuestro amigos.
Escuchamos y recibimos sugerencias.....
sábado, 5 de diciembre de 2009
viernes, 20 de noviembre de 2009
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